杯子浊酒
2018-01-22
1.主料：苦瓜200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个 辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克
2.把鸡肉切丝，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀腌制5分钟左右，苦瓜洗净切开去掉籽切斜片，下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起
3.下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起
4.青红辣椒洗净切丝，姜切末
5.热锅凉油，油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒
6.这样鸡丝不沾锅，形状好看
7.再次热锅凉油，油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味
8.加青红辣椒
9.翻炒均匀
10.加鸡丝
11.加盐翻炒均(大约1分钟
12.加少许白糖翻炒均匀即可
炒鸡丝时，油7成热时，关火一分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒苦瓜不要烫的太久，变色就捞起，不可久炒这道菜
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