喵喵喵的三厨房
2017-08-10
1.将酵母菌加入100g的水中搅匀（活化酵母菌）
2.取一大盆，将面粉、少许盐巴、一勺白砂糖搅匀（若是加鸡蛋，白砂糖就不用加了）
3.将含有酵母菌的温水倒入面粉中，充分揉匀（揉好的面团应该三光:手光、面光、盆光）
4.盖上湿布，发酵至两倍大小
5.发好的面团有蜂窝状
6.将发酵好的面团再次充分揉一揉（加入剩下的两勺白砂糖，这时面团有点粘，可以在加点面粉），取揉好的面团，搓成长条
7.切块
8.切好后盖上湿布（或者保鲜膜）再次醒面，约15分钟
9.醒好后的馒头放入蒸笼（注意留好空隙），锅中放入冷水，上蒸笼，先大火烧开，再改小火，蒸约20分钟
10.松软的馒头就做好了
1、加水量要根据面粉的吸水性来调整，揉好的面团有三光就可以；
2、有些人喜欢加个鸡蛋下去，那水要适当减少，并且发面前的一勺白糖不能加，不然很容易出现面团发不起来；
3、蒸馒头过程不可以揭盖，蒸好关火后不可以立马开盖，要等5分钟左右再揭开，不然馒头会回缩
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馒头