笨笨妈的厨房
2017-04-01
1.鲶鱼一条，收拾干净在鱼身上打上花刀（其实把鲶鱼切成段会更入味儿）
2.葱、姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段，备好花椒、八角。
3.一勺生抽、一勺白糖、二勺醋、一勺大酱，半勺料酒、适量盐调成汁。
4.锅内放油，油热后先炒香葱姜蒜和辣椒等
5.然后放入鱼略煎一下，倒入调好的汁。加入清水，大火烧开后小火慢炖。 （水要没过鱼，炖的时间越久越入味，其间可以尝一下汤，适当调整口味）
6.茄子一根，洗净后用手瓣成小块。
7.在水快干时加入茄子，茄子熟后就可以出锅了，还可以点些香菜。
1、鲶鱼切成段会更好入味，我当时脑里进水了，就记得打了个花刀。2、鲶鱼应该先用水焯一下，能去掉粘液和腥味，我也忘了。3、炖鱼时加一勺酱会提鲜，我比较喜欢这种口味儿的。
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鲶鱼炖茄子