恬菜姑娘
2017-08-07
1.准备好材料。
2.五花肉放锅里煮一下，大约煮5-6分钟，泡好的笋、五花肉切块备用。
3.锅里加入适量的油，烧热后，放入姜片、花椒、桂皮、八角，炒出香味。
4.倒入切好的肉块，同时加入生抽、酱油、五香粉。
5.翻炒，要不停的翻炒，防止粘锅糊掉。
6.炒至肉块均匀上色。可以看到锅里有一点炼出油的感觉。
7.加入与肉齐平的热水，倒入笋干，撒上葱节蒜瓣，盖上锅盖开中小火煮大约30分钟左右，中途记得晃动几下锅子防止糊底。
8.开盖后，炒均肉和笋干，尽量轻炒，这里的肉已有些烂了，用力会让肉碎开，再小火煮个10分钟收收汁，如果锅里已没有水了可以再围着锅边稍淋一点热水收收汁就好了。
1、笋干尽量要充分泡发，不然做好后会不好咬。
2、水最好一次性加够，注意听锅里面的声音，快要烧干时声音是不一样的，中途一定要记得晃动一下锅子。
3、你可以根据自己喜欢肉的软烂程度，调节煮的时间。
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