吃货冬冬
2017-08-01
1.带鱼去头，肠子，切段
2.把切好的带鱼洗净，装盘倒入少许料酒和老姜末腌制十分钟
3.把泡椒，泡姜，大蒜切细
4.坐锅烧油，八成热下入腌好的带鱼，一块一块的放，一次不要放太多，炸至两面有黄色定型就可以了
5.带鱼炸好后夹出来，锅里留底油烧热，分次放入花椒，泡椒，泡椒，大蒜，白糖，老抽，炒香
6.下炸好的带鱼，翻炒均匀，加入少量的水，中火炜至汤汁较干，加入鸡精翻炒，出锅
一定要热油下带鱼这样鱼肉才不会烂
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