相忘厨海 2017-09-27

主料

• 草鱼800
• 香醋适量
• 花椒粉适量
• 辣皮子适量
• 盐适量
• 花椒适量
• 鲤鱼800
• 白糖适量
• 辣椒粉适量
• 姜适量
• 料酒适量

辅料

• 葱适量
• 蒜适量

步骤一

1.老师用了三种鱼，我只买到两种，那就草鱼，鲤鱼洗净，去腥线，各取800克。

步骤二

2.切大块，用葱段姜片，盐，料酒，白糖，大葱，姜，生抽，花椒粉拌匀腌制5个小时。

步骤三

3.预备葱段姜片，大蒜用刀拍几下，花椒，辣椒粉，辣皮子用水泡泡洗净

步骤四

4.热锅凉油，油热七成下花椒粒爆香。

步骤五

5.加葱段姜片蒜瓣，辣皮子，辣椒粉翻炒出香味和红油

步骤六

6.加水加盐和香醋，大火烧开，转小火熬制5分钟。

步骤七

7.下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右

步骤八

8.加味精翻拌均匀煮开即可出锅。

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