拉布拉多冰淇淋 2017-09-18

主料

• 草鱼1000

辅料

• 油适量
• 香菜适量
• 葱适量
• 白糖适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 老抽适量

步骤一

1.2斤左右小草鱼一条 宰杀后沿背部剖开、洗净

步骤二

2.去头尾（俺固执地认为草鱼头尾实在没啥好吃的） 将鱼背部打一些花刀 以不切透鱼肉为宜

步骤三

3.煎鱼是个技术活儿 热锅冷油小火慢煎是俺多年的小经验 加姜、蒜、花椒粒煸香去腥效果不错

步骤四

4.先煎背部 至如图成色再翻面

步骤五

5.烹适量料酒 再次确保去腥彻底 随即将适量热水入锅转大火炖鱼

步骤六

6.调料：盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、醋

步骤七

7.大火煮开后随时注意撇去浮沫 那玩意儿也是“腥味”的一个来源噢

步骤八

8.烧鱼可以不用翻面，浇汁儿就行

步骤九

9.全程大火烧制 是否留一些鱼汤拌饭呢？

步骤十

10.俺就留了少少的鱼汤拌饭 然后撒下葱花香菜 关火起锅

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