鱼大胃
2017-09-25
1.卷心菜洗净撕片状，准备好花椒，辣椒剪成节，切蒜末
2.将盐，糖，生抽，香醋，蚝油，香油，红油调成碗汁
3.热锅凉油，下入花椒粒炒香炒麻，为后期吃着方便捞出花椒粒
4.下入干辣椒和蒜末炒香，别炒焦糊了
5.下入卷心菜，大火迅速翻炒
6.卷心菜柔软断生时下入碗汁，大火快速翻炒
7.盛出装盘
麻辣口味的，炒花椒要出麻味，碗汁中加入了辣红油，另外此菜的成败在于火候，要大火快速翻炒，这样成品脆爽且不出水，菜品看着油亮清爽！
手撕包菜