1.1.把猪腰子横刀切开,把白色的部分割掉,这个一定要处理干净,不然味道都遮不住的。
2.2.猪腰子横竖划好格子,千万不要划透了,然后切成1厘米左右的小块,切完再用清水洗几遍,洗干净
3.3.蒜头切片,生姜切丝,红尖椒走斜刀切丝准备好
4.4.热锅放油煸香姜和蒜,倒入腰花快速翻炒,稍微变色以后加入料酒翻炒再加生抽翻炒(这里用的油和料酒生抽的量基本靠感觉,食用油可以稍微多一点,不然腰花太干)
5.5.第四个步骤里的菜放在锅子的一边,把尖椒放进去单独翻炒到稍微变软,然后把腰花和尖椒一起翻炒,最后加盐翻炒出锅。(炒尖椒的时候腰花不需要盛出来,锅子稍微倾斜,用同样的油炒尖椒即可,这样避免腰花久炒变老,尖椒也能入味)
猪腰子横刀切开,一定要把白色的东西处理干净,一定!我是连那暗红色的肉坨坨也切掉了
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