1.我用圆形纸杯改制成四方纸杯。

2.制作戚风杯：鸡蛋蛋黄蛋清分离。

3.加入30g白糖。

4.搅打均匀，不用打发。

5.加入油和牛奶充分搅拌均匀。

6.加入过筛后的低粉。

7.拌匀，备用。

8.蛋清分三次加入白糖打至湿性发泡即可。

9.提起打蛋头是弯弯的尖角状。

10.先取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀拌匀。

11.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里。

12.翻拌均匀。

13.拌好的面糊装入纸杯约6分满。

14.预热好的烤箱中层，180℃、18分钟，晾凉备用。

15.刚刚烤好的戚风杯多么漂亮啊~

16.出炉两分钟的回缩现象。 冷却之后有明显的回缩现象哦。（正常）

17.制作馅料：牛奶倒入奶锅加热。

18.蛋黄加入白糖。

19.充分拌匀。

20.筛入低粉和玉米淀粉。

21.拌至没有干粉即可。

22.牛奶煮沸后关火，缓慢加入约1/3到蛋黄糊中，注意搅拌不要让蛋黄糊结块。

23.再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中。

24.奶酪切小块。

25.放入奶锅中。加入香草粉，小火加热，注意搅拌，至面糊沸腾浓稠后离火。

26.加入黄油。

27.加入黄油，余温融化黄油，搅拌顺滑。 （完成馅料的制作）

28.将馅料装入带圆头裱花嘴的裱花袋。

29.戚风蛋糕杯的液体含量高，面粉少，烤好冷却之后有明显的回缩现象。（满脸褶啊~）

30.将圆头裱花嘴插入戚风蛋糕中，挤满即可。 注入馅料后，戚风蛋糕就又能恢复胖嘟嘟萌萌的样子啦。

31.对比一下，注入馅料后的样子，是不是漂亮些？ 冷藏后味道更好哦。