美食搬运工
2017-08-03
1.土豆茄子杏鲍菇切滚刀块，青椒切片，葱姜蒜切末。土豆切好之后放清水中泡一下，除去淀粉沥干水分。炸的顺序是土豆、茄子、杏鲍菇、青椒。土豆炸成金黄色，茄子杏鲍菇炸软，青椒有些虎皮状就可以了。
2.热锅凉油，爆香姜蒜。
3.加入茄子、土豆、杏鲍菇翻炒均匀。
4.锅中加入清水，水要和食材持平。
5.锅中水开后调味，加生抽，蚝油，盐和糖，大火烧到汤汁有些粘稠后加入葱花和青椒，继续翻炒两分钟，淀粉加水勾薄欠，临出锅撒半勺醋增香。
1、如果想让这道菜的味道充分发挥出来，必须要过油。以前我也试过蒸熟再烹制，虽然外观差不多，但是味道是炸过的不能取代的。如果怕太油，可以把炸过的蔬菜放在开水中滚一下。
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