黄瓜拌饭
2018-04-15
1.把带鱼收拾干净，去掉腹部黑膜
2. 将其切段，斜打一字刀
3. 放入碗中，加葱姜、料酒、盐拌匀，腌渍5分钟
4. 把腌渍好的带鱼表面粘一层面粉
5. 热锅凉油，放入带鱼煎制
6. 一面煎制定型上色，翻面再煎
7.两面都煎制上色，把带鱼靠边，放入葱姜蒜煸炒均匀
8. 烹入料酒，加少许生抽，放入豆瓣酱翻炒均匀
9. 加水烧开，水要和带鱼一平，
10. 尝一尝味道，加少许盐、白糖提味，焖制5分钟
11. 焖制汤汁粘稠后，即可关火
12.出锅装盘，点缀后即可上桌品味
1、因为带鱼提前腌渍、生抽、豆瓣酱都有咸味，所以最后提味要尝一尝再放盐。2、焖制过程中要翻面一次，便于入味。
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