饭碗摆桌
2017-08-24
1.糯米提前浸泡一晚，放入蒸锅蒸熟
2.准备食材:把肉，香菇，火腿肠切成小丁
3.锅里放油，加入花椒，八角炒香，加入肉，香菇炒熟，加入酱油炒
4.加入火腿肠煸炒，加入少量水烧沸
5.倒入蒸好的糯米饭，待汤汁被米饭吸收后，加入盐，鸡精，料酒，香油翻炒，装盘晾凉
6.面粉用开水拌匀，晾至不烫手后分次加入冷水和成光滑的面团，醒20分钟
7.把面团搓成长条，切成小剂子按扁，用擀面杖擀成圆形
8.把做好的馅料包入面皮中，包成烧卖
9.蒸架先擦点油，把包好的烧卖放上，放入锅中蒸20分钟左右即可
蒸糯米饭时，中间喷两次水，这样蒸出来的糯米饭才软糯包烧卖时收口处用手捏一下呈石榴形，生胚才好看
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