流年好饭碗
2017-08-23
1.把馅料里的水，猪油，白糖倒入锅里，大火烧开
2.倒入糯米粉，烫熟
3.倒入炒熟的芝麻，搅拌均匀
4.盛出备用，晾凉放冰箱冷藏1小时
5.冷藏好的糯米馅不黏手之后，分成大小均等的剂子备用
6.水油皮和油酥按配方中的比例和成面团，松弛30分钟
7.醒发好的油皮和油酥都分成大小均等的剂子
8.每个油皮包裹一个油酥
9.包好之后收口朝下，松弛5分钟
10.用擀面杖擀开如图
11.然后从一头卷起
12.卷好的剂子松弛20分钟，一定要盖保鲜膜
13.松弛好的油酥再进行二次擀酥，擀的越长越薄，酥层就会越多越酥
14.从一头卷起，盖保鲜膜再松弛10分钟
15.拿一个剂子，如图，折一下
16.擀成饼皮，然后放入糯米馅，包好
17.包好的老婆饼收口朝下
18.用擀面杖轻轻擀开
19.做好的老婆饼胚放入烤盘
20.表面刷上蛋液
21.撒上芝麻，然后用刀片划三道口，不要划的太深，放入预热的烤箱180度烤20分钟左右，根据自己烤箱的温度
22.烤好的老婆饼出炉
23.晾凉享用
每次擀酥之后都要用保鲜膜盖住，防止水分蒸发，包馅的时候不好收口用老式的刀片来划口，比较好操作
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