随心煮
2017-04-13
1.鸭腿洗净，放盐，胡椒粉，料酒，老抽，姜丝用.手抓一会儿，放入冰箱冷藏过夜。
2.荷叶洗净，沥干水分，放入鸭腿包好，并用棉线绳孔好。
3.放入砂锅倒入腌汁，放入姜片，桂皮，八角，葱段，盐糖，料，酒，生抽。
4.放入清水没过荷叶。大火烧煮十分钟后，改小火炖80分钟，大火收汁。
5.取出荷叶包，去掉棉线和荷叶，装盘即可。
1.如果鸭腿太大，可以分开用两个荷叶包裹，那样更紧实，不要像我那样，有两个荷叶包两个鸭腿，有些松散。2.鸭肉腌的时间长，会比较入味。如果没有那么长的时间准备，可以在鸭肉上切点花刀，可以加速入味，减少腌制的时间。
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