土豆泥
2017-09-15
1.肥牛解冻后，放入盐，黄酒，胡椒粉，拌匀，腌制15分钟。
2.红尖椒切成圈。姜切末，小葱和香菜切碎备用。
3.金针菇洗净，控干水分。
4.锅中放水煮开，放入金针菇，烫1分钟，捞出控去水分。
5.锅中放水，煮开后，放入肥牛，马上关火，搅动肉片，肉变色后捞出，用温水冲洗，控干水分。
6.锅中放入油，油热后，倒入姜末炒一下。
7.放入剁椒炒香。
8.倒入清水煮开，放入盐，胡椒粉，鱼露，白醋。
9.放入金针菇和肥牛煮一分钟。
10.放入红椒圈，稍微煮一下，关火。
11.倒入盆中，上面撒小葱和香菜碎。
1.肥牛要想软嫩，超烫的时间绝对不能长。把水牛，放入开水，应该马上关火，用水的余温把肥牛烫至变色就行。2.酸辣的味道取决于剁椒和白醋的多少，可以根据自己的喜好进行增减。
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