木桶鱼
2017-08-27
1.红薯去皮到蒸锅，蒸熟
2.带上一次性手套，把红薯用手捏成泥
3.牛奶分三次加入，每次加入用手边拌边捏，混合均匀后再加，直到全部混合好
4.砂糖一次倒进去，用手边拌边捏到一起，混合均匀
5.面粉分两次加入，每次都用手混合均匀
6.盖上保鲜膜醒20分钟
7.团成小丸子形状，，油锅加热后开小火，把丸子放进去炸，炸到金黄后就可以捞出来（因为一个人操作，油锅炸的画面没有拍下来）
8.趁热就可以盛盘了
我这里用的干面红薯，所以需要加一定的液体炸出来才会软嫩，如果用的水红薯就不用加牛奶了。免粉的量也要根据干湿程度调整，如果太干的话，炸出来口感会硬。丸子的大小最好小一点，容易炸透。油锅需要先开大火加热，然后再关成小火，如果炸的过程中感觉温度不够，可以开中火调整温度，温度上升后再关小火，不要一下子开大火，容易炸糊。
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红薯丸子