哎做菜的丹丹
2017-09-07
1.挑选大小均匀的红薯洗净，控干，尽量保持皮的完整。新入手的食品级砂锅用拧干了的湿毛巾擦拭几下即可直接用来烤红薯。 找一个比锅口小一圈的烤架，准备足够大小的锡纸2张，把锡纸放在烤架下面，沿着烤架的边缘向上圈成一个圆住形（锡纸材质比较薄，不够大的可以多放几层）
2.把烤架放进坤博食品级砂锅中。
3.把刚才折好的锡纸放在烤架上面，贴合锅体把高出锅的锡纸往外翻压（如果够大，可以放在烤架下）
4.另一张与第一张垂直方向交叉，同法放好。
5.把干净红薯均匀的摆在锡纸上。
6.盖上砂锅盖子准备烘烤。（锡纸高出锅口有利于把多余的水蒸汽排出锅外），先用大火烤30分钟左右（由于红薯个头比较大，小红薯可以缩短时间）
7.把炉火调到最小，开盖，用面包夹将红薯翻面。（翻面时记得带上隔热手套防止烫伤）
8.转中小火继续烤20分钟，关火后焖12分钟，烤好的红薯用筷子戳下看下是否熟透
9.成品健康，美味，软软香甜。
10.没有办法拒绝，这微焦浸出的糖份与脆皮。
1、直接用于烧烤的砂锅一定要保持彻底干燥，新锅切勿泡水。请尽量避免锅底白圈长时间接触水份。如果是炖过粥，汤的锅洗净后，要倒扣自然风干10天以上，太阳爆晒3天以上才能彻底干燥。2、用砂锅烧烤时，须放置烤架，并铺上锡纸，360度全方位延展到锅口外，避免烤汁或水份进入锅底。3、红薯选择尽量大小一致，建议用小红薯。烤得会快一点。4、掌握好火候与时间（视红薯的大小来定），烤出的红薯外干里嫩，很美味。5、我用的砂锅是坤博的，可用于干烤，一定要看好自己的砂锅是不是可以用于干烤。
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