肉食天堂
2017-08-05
1.准备好所有的食材，牛肉切薄片，豆苗去老梗。
2.牛肉加入料酒，盐，生抽，少许糖，胡椒粉。
3.再加入一些淀粉拌均匀腌制20分钟。
4.金针菇去掉老根焯烫。
5.豆苗焯烫至熟。
6.金针菇，豆苗放入碗底。
7.腌制过的牛肉可以在加少许食用油拌均匀。
8.炒锅倒油爆香葱姜蒜干辣椒花椒。
9.再加入两勺郫县豆瓣酱。
10.炒出红油出香味。
11.然后加入适量的开水或者肉汤。
12.加适量的盐和少许糖。
13.倒入牛肉。
14.用筷子把牛肉搅拌开，至牛肉变色。
15.加适量的鸡精关火。
16.把牛肉倒入大碗中，上面依次放上蒜末，花椒粉，干辣椒碎。
17.另取一个锅加入食用油烧热，浇在牛肉汤碗上面。
18.可以用豆苗或者香菜点缀即可好。
牛肉最好用瘦肉，没有油脂或者筋膜得口感最好。
牛肉腌制之后在入锅之前，可以用食用油在抓拌一下，这样可以保证牛肉入锅之后口感更加滑嫩。牛肉入锅之后不要煮的时间太长，看到牛肉变色即可关火。
最后一步浇入烧热的食用油，是很关键的一步，可以用食用油和香油混合的油，口感更好更香。
最后上面撒上的花椒面，可以自己把花椒炒香之后擀成花椒碎，会更好吃。
辣椒的用量可以自己随意，喜欢吃辣的就多放点。
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