水乡美鱼
2017-09-05
1.鲅鱼提前解冻；
2.去掉内脏鱼头，洗净沥干水分； 葱姜蒜备好；
3.炒锅下油，下姜片烧热；
4.下鲅鱼煎制，一面煎好，翻面煎；
5.下入葱蒜，烹入料酒；
6.加入生抽，老抽，老醋，白糖，加入一碗水烧开；
7.小火炖煮，中间翻面继续炖煮；
8.炖煮至汤汁收浓即可；
9.出锅撒些香菜。
鲅鱼的头部没有什么肉，且面部狰狞，所以前期处理时减掉，只留身体部分红烧即可。另外鲅鱼的肉质比较厚，如果炖之前，用盐腌制一段时间会更入味。
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