嘴馋族
2017-12-04
1.猪肉剁碎成肉馅。
2.加入剁碎的虾肉和调味料。
3.将肉馅顺时针方向搅拌上劲，做好的肉馅放置备用。
4.面团的所有材料搅拌均匀，揉成有筋道的面团。
5.放温暖处发酵至两倍大，用手指戳孔不回缩不塌陷即为发酵好。
6.取出面团按压排气。
7.将面团揉成长条。
8.再切分成小面团。
9.取一个小面团揉圆。
10.将小面团压扁，擀开成圆形小面片。
11.面片上放入肉馅。
12.用面片将肉馅包好，捏紧收口，收口朝上放入蒸笼。
13.其它面团依次包好。
14.做好的包子生坯放温暖处进行二发，发酵至两倍大即可。
15.冷水上锅，大火烧开，继续大火蒸10分钟，转小火蒸15分钟。
16.蒸好关火，焖5分钟才打开盖。
肉馅的配料和制作方法在前篇鲜肉酥里有说明，这里就不重复讲了。二发要充分，蒸出来的包子才喧软。蒸好关火后要焖5分钟左右才可以打开盖。
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