拌凉皮
2017-03-28
1.准备好所有的材料，分离蛋白、蛋黄。
2.奶油奶酪、酸奶和淡奶油、从冰箱里拿出来不用回温，直接放入料理机内。
3.打到顺滑，没有小颗粒。
4.再往料理机内加入两个蛋黄，再打到完全顺滑，没有小颗粒。
5.奶酪糊倒在碗里.
6.低粉过筛加入其中，拌均匀。
7.这是拌好的奶酪蛋黄面糊。
8.2个蛋白分次加入糖打到接近干性发泡。
9.挖1/3勺奶酪蛋黄面糊入蛋白霜中。
10.翻拌均匀。
11.再倒回蛋白霜盆中，上下翻拌均匀，遇到蛋白块要用切拌的方法拌。
12.电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊。
13.震出大气泡后插电，450W的锅，按‘煮饭’键等跳过‘保温’后，保温25分钟，再次按下‘煮饭’键，等再次跳过‘保温’后，再保温25分钟。
14.出锅不能倒扣，就那么放着等蛋糕凉。
15.等蛋糕凉后，直接倒扣在盆子里，揭去油纸，入冰箱冷藏4小时以上，口味更佳。
16.这绵软的蛋糕有谁会不喜欢呢？不会！
因为出锅不能倒扣，所以底受潮了，揭油纸时表皮被粘掉了一些。
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