食香天下
2017-11-28
1.准备好带皮猪肉、腐乳汁
2.将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开，备用
3.将肉凉水下锅。
4.煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。稍微晾凉后切成麻将块。
5.锅中放油，油热后转小火，放入冰糖，用锅铲不停搅拌
6.放入肉，翻炒几下
7.将腐乳倒入锅中，翻炒均匀
8.倒入料酒翻炒，加少量的老抽，翻炒均匀
9.加入开水没及肉面，放入葱段、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟；
腐乳汁本身有足够的咸味，用盐只是补充，千万不要放多了。五花肉凉水下锅，这样可以使肉内的杂质和血沫完全析出，口感更突出。
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