营养食府
2017-03-10
老母鸡一只剁大块。
锅里放少许橄榄油。
倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水。
加入一大锅水熬开。
将鸡加少许汤放压力锅稍微压制15分钟（老土鸡需要长时间炖煮，也可以用压力锅稍稍压制）。
鸡汤里加入各种菌煮至8成熟，加入少许盐调味，加入葱白。
最后将压制后的鸡块加入一起稍煮，即可开涮了，蘸料只需盛碗鸡汤，喜欢清淡的只需在鸡汤里加入少许盐、芝麻酱，喜欢辣味的可以加入辣椒油。
吃完大部分鸡肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉丝涮着吃。
老母鸡表皮的细毛都要拔干净，吃起来更加美味卫生。
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