蛋白质圣地
2017-03-25
先来牛丸制作，准备原料。
葱姜泡成葱姜水。
牛肉剁成馅儿。
加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量。
加入料酒一大勺，葱姜水适量。
用手摔打上劲儿。
慢慢加入淀粉，直至可以成形。
搓成长条状。
用手揉成指甲盖大小的丸子。
揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的。
锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的。
水微开下人肉丸。
煮上3分钟成熟即可。
准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角。
所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小。
汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整。
先下入不好熟的豆角和土豆。
再下入胡萝卜，煮基本9成熟
最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。
慢慢分成淋入水淀粉。
边到边搅拌，直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状。
加入肉丸，齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。
肉丸制作一定要把肉剁的非常细碎，加入淀粉量只有能够把肉馅儿粘合整形即可。
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