开心烘焙
2017-03-04
1.准备原材料，奶油芝士室温软化。
2.牛奶+小块黄油，煮至沸腾前的状态，放置不烫。
3.蛋黄+30g细砂糖。
4.搅打至粘稠发白的状态。
5.加入玉米淀粉搅拌均匀。
6.倒入步骤2的牛奶黄油溶液，搅拌均匀。
7.放在火上，重新中火加热，不停搅拌，先用蛋抽不停搅拌，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
8.室温软化的芝士拌至顺滑，
9.然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
10.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发（湿性之前的状态）
11.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，刮刀拌匀，图为拌好状态。
12.没有6寸的模，就用一个4寸和一个5寸的玻璃碗，模具周围和底部铺烘焙纸。
13.隔热水烘烤，160度约60分钟左右。
14.表面上色为较浅烘焙色即可。
15.室温散热。
16.冷藏至凝固后再脱模食用。
17.第二天的美味早餐，这种糕点太扛饿了，到中午时一点饥饿感都没有，粒米未进，只喝了几碗汤，光吃菜就够了。绝对是游玩，外出前绝佳早餐。让你一天都像永动机一样，充满POWER！
最终烘烤需要的时间，还是要自行掌握一下，表面怎么也要出来淡淡的烘焙色才好。
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