栀子花汤
2017-03-30
面粉先打入三个鸡蛋，用筷子搅拌，看面粉情况酌情放第四个鸡蛋（第四个鸡蛋打匀，不要全部放进去一下子。我放了半个），揉面，多揉揉，彻底揉匀，面团是黄色的，揉好的面团，盖上毛巾 醒面10-15分钟；
醒好的面团继续揉一会儿，面团可以切成2-3份，这样子操作起来方便点，取一部分面团，用擀面杖擀成面皮，面皮0.5CM的样子吧。反正不要太厚，可以尽量薄一点，切成细面条。面条不要太长，6、7CM就够了
切好的面条注意撒生粉不要粘一起了，全部面团擀面皮切面条；
锅中放适量油，不用太多。可以分批炸的，油温怎么控制，加热，用一根面条试试，只要面条下锅立马变白色就可以了，分批炸，只要面条变白色变硬然后继续炸3-5秒即可，不用炸到焦黄的，太焦了，出来的口感不好。炸好的面条；
熬糖浆，在你炸面条还剩下最后一两锅没炸的时候，可以同时熬糖浆了。
适量白糖（80克），倒入清水200ml，取麦芽糖100克左右，大火煮开，水分煮掉，不断搅拌，熬到糖浆稠开始，小火不断搅拌；
直到糖浆一勺子下去呈丝状，吃一点会有拔丝的赶脚。不关火，放入炸好的面条，放白芝麻、葡萄干，快速搅拌，让面条均匀的粘上糖浆，趁热倒入模具中（模具可以抹一层油，注意模具的选择，因为这个是要划刀的），快速用勺子或者铲子抹开来，压实在了要。我是垫了一层保鲜膜，然后用家里的皮榔头敲的，凉了就可以切块了。
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