虾仁醉酒
2017-04-08
1 牛腩和去皮的香芋备用。（这是黄牛牛腩） 2 锅里放水，姜和葱结还有料酒，把牛腩焯透水。 3 焯过水的牛腩用冷水冲洗干净在切成合适的块。 4 把配料备齐。 5 把芋头切成方块形。（芋头切开里面有花纹就表示这芋头是粉的） 18 炖好的牛腩盛碗上桌趁热食用。
6 锅里把油烧热，芋头炸成金黄色。 7 锅里把油烧热，芋头炸成金黄色，就是芋头浮起来就表示炸好了。 8 炸好的芋头捞起控干油份。 9 再倒入辣椒酱用小火炒出红油。 10 牛腩倒入翻炒。
11 加入黄酒，继续翻炒 12 烹入红烧汁。 13 把牛腩和配料炒至入味，倒入牛骨高汤盖过牛腩。 14 加入干山楂和胡椒碎，用大火烧开。 15 倒入电高压锅里压20分钟。（如果牛腩的筋比较多的话，要加长压的时间）
16 压好的牛腩重新倒入锅里，把配料捞起，炸好的芋头也加入牛腩里。 17 把牛腩和芋头搅拌匀，盖上锅盖焖八分钟。待芋头和牛腩都软烂时用大火收汁。
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