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美味香芋炖牛腩

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美味香芋炖牛腩
123吃晚餐 2017-04-05

美味香芋炖牛腩

相信有不少的人和小编一样是个资深的吃货,喜欢吃牛腩的吃货肯定也有很多啦,小编最喜欢的是西红柿牛腩。不过今天我们介绍的是另一种吃法牛腩和香芋的搭配,香芋炖牛腩。经油炸过的香芋酥脆可口,山楂酸能够提高蛋白酶的活性,使牛腩能酥软嫩滑,两者搭配真真是人家美味。
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
美味香芋炖牛腩做法图解1)

1.牛腩和去皮的香芋备用。(这是黄牛牛腩)

步骤二

2.锅里放水,姜和葱结还有料酒,把牛腩焯透水。

步骤三
美味香芋炖牛腩做法图解3)

3.焯过水的牛腩用冷水冲洗干净在切成合适的块。

步骤四

4.把配料备齐。

步骤五
美味香芋炖牛腩做法图解5)

5.把芋头切成方块形。(芋头切开里面有花纹就表示这芋头是粉的)

步骤六
美味香芋炖牛腩做法图解6)

6.锅里把油烧热,芋头炸成金黄色,就是芋头浮起来就表示炸好了。

步骤七
美味香芋炖牛腩做法图解7)

7.炸好的芋头捞起控干油份。

步骤八

8.锅里放油烧热放干辣椒段,姜,八角和葱结炸出香味。

步骤九
美味香芋炖牛腩做法图解9)

9.再倒入辣椒酱用小火炒出红油。

步骤十
美味香芋炖牛腩做法图解10)

10.牛腩倒入翻炒。

步骤十一
美味香芋炖牛腩做法图解11)

11.加入黄酒,继续翻炒。

步骤十二
美味香芋炖牛腩做法图解12)

12.在烹入红烧汁。

步骤十三
美味香芋炖牛腩做法图解13)

13.把牛腩和配料炒至入味,倒入牛骨高汤盖过牛腩。

步骤十四
美味香芋炖牛腩做法图解14)

14.加入干山楂和胡椒碎,用大火烧开。

步骤十五

15.倒入电高压锅里压20分钟。(如果牛腩的筋比较多的话,要加长压的时间)

步骤十六

16.压好的牛腩重新倒入锅里,把配料捞起,炸好的芋头也加入牛腩里。

步骤十七
美味香芋炖牛腩做法图解17)

17.把牛腩和芋头搅拌匀,盖上锅盖焖八分钟。待芋头和牛腩都软烂时用大火收汁。

步骤十八
美味香芋炖牛腩做法图解18)

18.炖好的牛腩盛碗上桌趁热食用。

1.牛腩能买到黄牛牛腩是最好的,牛腩肉香,牛肉的腥味不重。2.芋头切开后看到里面花纹越多表示芋头越香粉。3.炸好的芋头浮起来就行了。4.山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪因此炖的牛肉更烂易熟。

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