我们就喜欢做饭
2018-01-04
1.各种材料称量好备用，白糖分成两份，一份20克，一份40克。
2.低粉和可可粉混合，过筛备用。
3.将蛋清和蛋黄分离，放在无水无油的盆中。
4.黄油隔水融化。
5.蛋白中分3次加入40克白糖，打至湿性发泡，提起打蛋器，有弯曲的尖角即可。
6.将剩余白糖放入蛋黄中，用打蛋器打至颜色变浅，蓬松。
7.分3次加入融化的黄油，用打蛋器打匀，搅成蛋黄糊。
8.将三分之一的蛋白铲到蛋黄糊中，翻拌均匀。
9.翻拌均匀后，倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
10.筛入混合好的面粉，翻拌成面糊。
11.烤盘铺锡纸，亚光面向上，倒入拌好的面糊。
12.烤箱预热170度，18分钟左右即可，取出趁热揭去锡纸，切块即可。
1、搅拌的时候有消泡的感觉，所以烤出来有点硬。2、蛋白打发，打的有点过，是干性发泡了。3、面糊很少，本来要放烤盘，一看这么少，直接用蛋糕模了。这是教训，希望各位注意~~~
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