番茄与小石头
2017-05-07
白芋蒙要戴上手套剥去皮
把白芋蒙切成块，再用盐拌匀，最好是比较粗的海盐来腌制
把芋蒙腌制软后，再戴上手套反复的把芋蒙抓软。
再用水发复的冲洗，挤干水份待用
把大蒜，线椒和老姜葱结洗净备用。
把青椒大蒜切成斜刀，老姜一部份切片，一部份切丝。
把姜丝放进鸭血里，再加入料酒，少许盐， （在市场带回来的鸭血就已经加有醋了的）
把鸭血拌匀，再加用水和生粉拌匀的芡汁，最后加入味精再次拌匀。
把辣椒放油放盐炒入味备用
把水烧开，放入两片姜，再加入葱结料酒，把鸭焯水，但要焯透。再用清水冲冼干净
锅烧热放油，把姜片爆炒出香味
倒入鸭肉，用大火爆炒出香味，加入料酒先焖炒一会，再加入盐生抽老抽，继续翻炒。
再加入一碗清水或是高汤
把芋蒙和鸭肉炒匀再盖上盖子焖
倒入鸭血翻炒熟就行了
中秋美食-桂花粥
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