蒸蛋粥
2017-05-07
1. 十来粒花椒温水泡15分钟待用
2. 香菜切细末备用，量大约是肉馅的1/3
3. 放入一勺黄酒、姜末或姜粉一勺，胡椒面一勺，水淀粉一勺
4. 一点点加入花椒水打上劲
5. 加入香菜末搅拌均匀
6. 加适量食盐和香油
7. 锅内坐上水，待水冒小泡将开时下入搅拌好的原料——我一般是用勺崴，在容器边蹭两下使丸子光滑；有时也煞有介事地套上一次性手套，抓一大把搅好的肉馅在左手，往虎口挤出一球就用勺崴下来放锅中
8. 丸子浮起来捞出来或溜或做汤菜都成
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香菜丸子