补脑核桃
2017-05-04
山药洗干净削皮，削皮以后注不要随意乱摸哈，要不摸哪儿哪儿痒的受不了！最好带上手套！削皮时泡在水里削，这样能及时清理掉皮！而不污染白白的山药，还有就是会化解一部分山药分泌出来的粘液！不至于滑手！将木耳提前至少6小时泡好洗干净；黄瓜洗干净不要去皮哈！
将黄瓜斜着切成二指长的段！
然后将黄瓜段树立起来，这样切成大约2毫米的片，看出来没，黄瓜的菱形片就是这样切出来的！
将山药斜着切成2毫米的薄片！还要放在开水里煮2分钟左右，把山药片煮熟，注意不要煮过了，保持断生的脆感，这个是炒菜不是山药粥要煮糯，注意要脆不要糯哈！只有煮的断生的山药片才会和木耳、黄瓜一起炒熟！
将煮断生的山药片和切好的黄瓜片和泡好洗干净的木耳装在一个盘子里，准备一起下锅炒！
锅中放色拉油或者花生油！滑锅（何谓滑锅，滑锅的作用就是为了不沾锅底！具体方法在这个菜谱后面详细说明亲一定到最后看下！）滑锅之后重新色拉油适量，下入葱花，开小火下入木耳、山药、黄瓜翻炒！下入盐适量，快速用锅铲翻炒！
放入一汤匙水，适当火大些继续翻炒2-3分钟！等黄瓜、木耳炒至断生！出锅装盘喽！家庭制作不建议勾芡，虽勾薄芡会使菜颜色发亮，但是家庭勾芡操作不好，菜会黏糊糊的失去食欲！我还是尊重食材的原始本味！就我这个简单办法了事！
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