麻辣小川
2017-05-07
将5个蛋黄，250克的无糖浓稠酸奶放入深盆中，拌匀。
筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉，拌至无颗粒状态。
5个蛋清中滴入4滴柠檬汁，分3次加入60克细砂糖，中速打发蛋清，至硬性发泡状态。
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。
两个小黄鸭硅胶模具分别刷上一层薄薄的烤盘油。
分别倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。
烤盘装水一盆热开水放置在最底层，蛋糕模放在倒数第二层的烤架上，上下火160度烘烤60分钟左右。出炉后，将蛋糕倒扣，冷却后脱模。
淡奶油加入细砂糖，黄色素，搅打至硬性发泡，装入裱花袋，袋口剪一个小孔。
用巧克力绘画出小鸭子的翅膀以及嘴巴，眼睛。
用淡黄色的淡奶油霜挤线装饰即可。
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