调料味儿
2017-03-25
1.香草豆荚剖开，里面满是黑黑的小籽，将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中
2.细砂糖倒入蛋黄中，打至蛋黄发白
3.小火加热牛奶，煮至将沸未沸的程度（不要煮沸），将豆荚捞出
4.煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中（最好呈流线形），并继续搅打蛋黄。
5.将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度，至比较黏稠，期间要不断搅拌。没有温度计的话，把木勺在锅中沾上蛋奶液，用手指在木勺背面划一下，如有清晰的划痕即可以
6.煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温，并继续搅拌至彻底冷却（此时可加入水果等配料）
7.淡奶油打至6成发，与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀，即可倒入浅底容器中，入冰箱冷冻
8.冻两小时后，取出彻底搅拌一下，如想非常细腻，用搅拌机搅拌比较好，之后隔1小时再重复一次，共4次，最后冷冻4小时以上即可
9.取出在室温放置15分钟，比较好挖取
1、这次做了蛋奶的，是因为用了香草豆荚，要放在牛奶里煮。2、为了浓郁纯正的香草味道，麻烦也不怕了。3、看着冰淇淋上一点一点的小黑子，仿佛已经尝到了香草的美味。
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