食尚
2017-11-28
1.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。
2.红豆沙100g。
3.面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。
4.再揉成光滑面团。
5.加盖保鲜膜。放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
6.将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的4个剂子。
7.取一个剂子擀成椭圆形饼状。
8.抹匀豆沙。
9.从一头卷起。
10.从中间切开，立起即成毛坯。
11.用湿屉布，盖上豆沙卷毛坯，饧发20分钟左右。
12.蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯。
13.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
14.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。出锅装盘。ok。
用水量一般是面粉的50%左右。不同的面粉还要有所区别。仅供参考。
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