与吃同行
2017-03-23
1.材料：猪蹄、黄豆、姜片。
2.将猪蹄处理干净，凉水入锅，水开后煮1-2分钟，去除异味。捞出用清水冲洗干净。
3.紫砂煲中加冷水2000ml，放入姜片、大豆和洗净的猪蹄。因为是煲汤，猪蹄一定要冷水入锅，这样熬出的汤有营养。
4.待开锅后盖上盖，选择小火煨制。
5.煨制2个小时左右的时候，揭开盖，撇净浮油。
6.煨制3.5小时左右，这时后猪蹄、黄豆和汤汁都处于即食状态，可以把猪蹄和黄豆捞出单独食用。汤汁过滤后即可食之，如感觉无味，可以加少许盐调淡口。
还有一种只提取汤汁的方法，煨制一宿。晚上烧开后，改小火煨制，第二天早餐食之。这时的猪蹄和黄豆都已煨制的成为絮状，用沙网将其滤净，弃之不要，只喝汤汁。这种方法煨制的，汤汁浓郁，奇香无比。与正宗的保元汤相比，毫不逊色。
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