大大的小麦
2017-07-27
1.鸡丁用生粉，生抽和一点蛋清（没有可不用）抓捏一下，
2.冷油将鸡丁滑至变色出锅。
3.锅内另放少许油炒酱，小火慢慢将酱炒香后下鸡丁和莴笋丁，莴笋丁焯过水的一定要控干水分！让所有的酱紧紧包裹住鸡丁和莴笋丁。
4.最后下入花生米兜匀即可。
1/2：鸡胸肉两条，莴笋一根，熟花生米(可选，用微波炉叮熟去皮即可很方便，花生米也是我自己加上的，喜欢吃，不用油炸也脆香脆香滴，家里花生也太多噜)，酱（我用了甜面酱跟四川郫县豆瓣酱），传统是用黄酱跟甜面酱，或者也可按自己喜欢的选用豆瓣酱，蚕豆酱都可以。看着这些材料有人会说这不是像宫保鸡丁么？是很像但不是，而酱爆鸡丁就是从宫保鸡丁演变来的。3/4：莴笋切丁（可以略焯下水），鸡肉切同样大小。 郫县豆瓣酱剁剁碎，上次就有朋友问为什么要剁碎，剁碎更容易出味，电视里大师傅都是这么做哒
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酱爆鸡丁