拌凉皮
2017-03-26
1.主料：鲶鱼一条。
2.茄子、姜、蒜。
3.把鲶鱼斩成段。
4.把茄子掰成块。
5.把姜和蒜切片。 起锅热油，爆香姜蒜。
6.放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
7.加生抽后，再加适量水。
8.烧开后，放入茄子段。
9.大火烧开，用中小火慢炖。
10.炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
11.调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
茄子炖制到软烂，味道才好。
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