栗子小厨
2017-12-06
1.牛排用刀背拍松,放入生姜与黑胡椒粒、倒入老抽、生粉、苏打、料酒、盐和少许清水，用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，静置20分钟，然后再抓半分钟；（腌制40分钟左右为好）
2.洋葱切丝、西葫芦与红萝卜切条或片状，西兰花洗净备用；
3.锅里放适量水烧滚，滴几滴油，放入玉米棒煮3分钟左右，倒入西葫芦与红萝卜还有西兰花稍微烫30秒左右捞出用冷水冲刷沥干水备用；
4.铁板或者平底锅烧热，放入适量黄油或植物油，放入腌制好的牛排煎至两面金黄；（根据自己的喜好决定牛扒的生熟）
5.另一炉上放上铁板烧热，放入适量的黄油或植物油，倒入洋葱丝炒香；(如没有铁板，直接装盘即可)
6.在铁板放在炉灶上大火烧热，放入煎好的牛扒，关火，在一边打入一个鸡蛋，摆上已经过水的蔬菜，淋上黑椒汁即可
需要特别注意的是放入黑胡椒粒，而不是黑胡椒粉;牛肉的熟度辨别：3分熟：渗有暗红色血水5分熟：渗有淡红色血水7分熟：渗有粉红色血水全熟：渗有透明色的汁液
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