心随菜动
2017-03-16
1.主料：去壳蚵仔300g，鸡蛋2枚。
2.调料：料酒、味极鲜酱油、胡椒粉、盐、红薯淀粉、姜丝、糖渍橘皮丝。
3.点缀：香菜叶、西红柿。
4.蘸料：番茄沙司、玫瑰醋、白糖。
5.把姜丝、糖渍橘皮丝，放入热水中泡制。 晾凉后加料酒、醋，制成泡汁。
6.把蚵仔放入泡汁中浸泡30分钟。
7.用西红柿、香菜做摆盘装饰。备用。
8.用番茄沙司、玫瑰醋、白糖调成蘸料。备用。
9.蛋液中加几滴白醋，打匀备用。
10.把红薯淀粉、胡椒粉、盐、味极鲜酱油放入碗中。 加适量清水调成粉浆。
11.锅中烧水，烧至出鱼眼泡时，放入蚵仔快速汆烫5秒，稍一收缩即可捞出。
12.捞出后放在吸水的厨房用纸上，快速吸净水分。 再将其放入粉浆中，轻轻抓匀，使其上浆。
13.热锅温油，放入蚵仔，小火煎制。
14.先倒入部分蛋液。
15.待其凝固后，再倒入蛋液。
16.翻面再煎，煎至两面金黄即可。
17.出锅改刀。
18.装盘即可享用。
也可以蘸食番茄酱，根据个人口感选择。
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