赵大厨的手艺
2017-05-20
1.鲤鱼清洗干净，去腥线，鱼身两侧各划几刀，先抹一层料酒，在抹一层盐和胡椒粉，腌制10分钟
2.所有配菜亮相
3.把所有配菜统统洗净，统统切丁
4.平底锅放油，放油把鱼煎到两面金黄
5.另起炒锅，把煎鱼的有倒进来，放入洋葱，蒜，八角炒香
6.放入肉丁炒至肥肉出油
7.放入郫县豆瓣酱炒出红油，我家有小主，所以只放了少许豆瓣酱，大家可以多放些豆瓣酱，不放盐，更好看^_^
8.把鱼放入锅里，加适量高汤或开水，加入姜粉，料酒，酱油，糖醋盐烧开，用勺子不断把汁浇在鱼身上，以便入味，炖5分钟翻身再炖5分钟
9.放入蔬菜丁，烧两分钟，
10.把鱼先盛出，大火收汁到浓稠，浇鱼身上即可
11.成品图
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