创意发糕
2017-06-04
1.牛肉洗净剁碎；香菇提前泡发，洗净剁碎粒。
2.牛肉加入花椒粉。
3.淋入料酒。
4.加入生抽，拌匀腌制1小时。
5.生姜蒜瓣切细粒。
6.锅烧热，倒入金龙鱼调和油。
7.倒入生姜和一半蒜粒，炸出香味。
8.倒入牛肉。
9.滑散至变色。
10.倒入香菇，炒匀。
11.加入适量盐，炒匀。
12.淋入高汤，焖煮5分钟。
13.淋入生抽调好味。
14.加入黑胡椒粉。
15.倒入剩余一半蒜粒，炒匀后盛起备用。
16.糯米、大米、黄豆提前浸泡；大米和黄豆加入适量水用搅拌机打成米浆，鸡蛋磕破于碗中，打散备用。
17.糯米洗净沥干水分，入开水锅中，隔水蒸15分钟至熟。
18.另取一平底锅烧热，倒入金龙鱼调和油，抹匀锅底。
19.倒入黄豆米浆。
20.晃满锅底，小火煎至水分渐干。
21.倒入一半鸡蛋液，均匀抹在豆皮上。
22.沿着锅边缘淋入适量金龙鱼调和油，转动锅子将豆皮煎至蛋液凝固。
23.豆皮翻一面，淋上剩余的一半蛋液，煎至蛋液凝固。
24.铺上蒸熟的糯米饭。
25.浇上炒好的馅料。
26.沿着锅边淋入适量金龙鱼调和油。
27.转动煎锅将豆皮煎至金黄。
28.分割成数小块。
29.盛入盘中趁热食用。
1、豆皮的皮料由黄豆和大米搅打成米浆，如果嫌麻烦，可以用面糊代替，只是口感没有豆皮的脆香。2、糯米至少提前六小时浸泡，否则蒸熟的糯米饭太干硬，影响口感。3、做豆皮需要数次淋入油，煎至豆皮焦黄口感才好。4、家庭制作豆皮馅料最好能选择适合家人口味的材料。
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