love苹果派
2017-06-13
1、和面。取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状，把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布面板上饧发20分钟。
2、炉上烧水，将粉丝烫软。
3、热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。
4、将韭菜碎、豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了。
5、把揉光的面用手压成面饼，擀面杖放在面饼上，卷起。 双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好。
6、将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料。
7、从面皮的中央抠开一个洞，然后由圆心向远端卷。
8、最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了。
9、用刀将卷成圆环的菜卷切成一段一段的，根据自己锅的大小切吧。
10、蒸锅最好铺上笼布，没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，掰入滋卷，盖上锅盖。
11、大火，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸7——8分钟就可以了。
12、最后还有十分重要的一步——【蘸水的制作】蒜苗、大蒜剁碎，干红辣椒掰成小段，热油泼之！刺啦一声，青烟袅袅……加醋、盐、味精调成汁儿，蘸水即成！开吃！
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烫面滋卷