酒肉族
2017-06-12
1.白萝卜清洗干净备用。
2.白萝卜擦丝，擦好的萝卜丝里放少许盐，攥干水分备用。
3.炒锅中放油，小火煸香花椒，花椒取出花椒油放凉备用。
4. 大葱切成葱末。
5. 将葱末、攥干水的萝卜丝、花椒粉适量、五香粉适量一起放到花椒油锅里搅拌均匀。（以个人口味放盐）
6.普通面粉一边用筷子搅拌一边加开水（80度水），成絮状。
7.晾凉将搅成絮状的面活成面团。醒发20分钟。
8.擀面。
9.如同擀面条一样将面擀成大圆片尽量擀薄 。
10.将之前拌好的萝卜馅均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀。
11.中间和最外沿2公分不放馅料。用刀在中间切十字口。
12.从面皮的中央切开的十字口开始向远端卷。
13.一圈都要均匀的卷，
14.最后卷成一个封闭的圆环。（注意一定要慢慢卷，不要卷破了 ）
15.在篦子上抹上油，放上卷好的滋卷。
16.锅里的水开后，上锅蒸15分钟就可以了。出锅后切成小段，盛在盘子里即可。
17.制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。 蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。
18. 在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。
1蒸好的滋卷可以蘸汁也可以直接吃。2可以用凉水和面也可以烫面，无论什么面面皮一定要擀薄，越薄越好。3卷滋卷的时候要小心，慢慢卷，不要卷破了。
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