随心所煮
2017-06-14
鸡肉切块备用。
鸡肉放入锅中焯去血水。
撇去浮沫，捞出控净水备用。
豆角择好、洗净、长的豆角要折断。
土豆去皮、洗净、切块。
准备好葱、姜、花椒、大料。
锅里放入适量油，油冒烟后，放入葱、姜、花椒、大料煸香。
出香味后，放入鸡肉翻炒。
鸡肉表皮稍变焦后，放入酱油。
放入适量水，不用太多，因为要用高压锅来压制。
放入料酒
放入陈醋。
放入白糖。
放入精盐，翻拌均匀后，关火
将土豆和豆角放入高压锅。
将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中，按鸡肉键，压至鸡肉熟烂。
压好后，排气开锅盖，放入味精翻拌均匀即可装盘食用。
1长的豆角折断后下锅炒，方便烹饪也方便食用。2鸡肉焯好捞出时一定要控净水，否则入锅中容易崩油。3加水时不用太多，因为要用高压锅来压制。4豆角一定要炖熟，不熟的豆角有毒的噢。5个人觉得不用加味精，不过加味精会更鲜，依个人口味而定。(展开)使用的厨具：电压力锅
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