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美味的香辣红油水饺

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美味的香辣红油水饺
油你做主 2017-07-06

美味的香辣红油水饺

以前去成都玩的时候,吃到过一次美味的香辣红油水饺,真的是太好吃了,在回来之前还特意的去吃过一次,那里的香辣红油水饺皮薄馅多,味道非常的好。回来之后我就自己在家里面尝试做了一下,虽然味道没有成都那家店的好吃,不过还是能吃的。
准备时间:40分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一

1. 制作水饺馅: 将猪肉末装入碗中,加2茶匙精盐,清水少许;分多次加入,边搅边加,用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后,将鸡蛋液、姜茸倒入肉内,继续搅拌均匀即成馅心。

步骤二

2. 包馅成型: 将馅包入皮内,在粘合处抹少许清水,对折捏成半圆形的饺子。

步骤三

3. 调制红油调料:将4汤匙红酱油、8汤匙红辣椒油、4茶匙白糖、2 2/3汤匙蒜泥、味精少许,均匀分于4个碗内。

步骤四

4. 煮制水饺:锅置旺火上将1升清水烧沸,然后下40个水饺,用漏瓢轻轻推荡以防巴锅,待水沸腾后,再加少量冷水,煮至水再次沸腾后,再加少量冷水,煮至水饺皮略起皱纹熟后。用漏瓢捞出置于红油料碗中,每碗一般装10个,然后趁热,搅拌均匀即可食用。

步骤五

5. 剩下的40个水饺再另煮一锅,再另兑4份红油调料。

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