食尚文文
2017-11-28
1.将香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中。
2.用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。
3.鸡蛋中加入砂糖。
4.搅拌均匀待用。
5.用筛网过滤冷却的牛奶，与蛋液混合搅匀。
6.再将搅匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤杂质。
7.将焦糖盛入奶瓶容器中。
8.布丁液倒入瓶子中，烤盘中注水，烤箱预热200°
9.中层烘焙15-20分钟，直到布丁凝固即可。
1、煮焦糖液时颜色不需要煮得太深就可以关火，因为锅子有余热会继续使颜色变深，如果关火前就将颜色煮得过深，则焦糖的味道会过苦。加热水的时候要小心，避免水溅出来烫伤。2、焦糖酱趁热盛入布丁模中，冷却后才能倒入布丁液。3、烤焙的时间供参考，以烤焙的程度来判断是相对准确的。烤至表面凝固，轻触感觉有弹性即可。
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焦糖布丁