天天酒酒
2017-11-30
1.茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。
2.锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
3.葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
4.将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
5.锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
6.放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
7.放入茄子条炒匀。
8.倒入芡汁炒匀即可。
茄子先无油炒过是为了吃起来清爽不油腻，还可以用微波炉，也可以先炸过。
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