准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用
用刀背将大排锤松
将大排放在碗中,加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时
在大排两面拍上干淀粉
起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出
将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香
加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟
加入白糖调味
加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的
大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦
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